酸汤肥牛
酸汤肥牛的做法标题结束代码1.
此步骤用料步骤用时：5分钟
香菜
1根
尖椒
2个
红尖椒
4个
葱
5克
姜
5克
蒜
5克香菜切段，青红尖椒切成圈，葱姜蒜切末备用
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2.
此步骤用料步骤用时：1分钟
金针菇
100克
野山椒
10个金针菇洗净切掉，野山椒切碎
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3.
必不可少的黄灯笼椒酱
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4.
此步骤用料步骤用时：10分钟
盐
1/2茶匙
料酒
5毫升
白胡椒粉
少许肥牛卷软化后，加入盐、白胡椒粉和料酒腌10分钟
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5.
此步骤用料步骤用时：2分钟
金针菇
100克锅里加入清水，先将金针菇焯水30秒，立刻捞起过凉水，焯好的金针菇备用
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6.
此步骤用料步骤用时：2分钟
绿豆芽
50克剩余的水将绿豆芽也焯水，变的透明立刻捞起过凉水备用
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7.
此步骤用料步骤用时：1分钟
金针菇
100克
绿豆芽
50克焯好的金针菇和绿豆芽挤干水，放入盘子中
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8.
此步骤用料步骤用时：1分钟
肥牛
1袋
金针菇
100克
绿豆芽
50克
料酒
5毫升锅洗净再放入清水烧开后，放入肥牛卷，倒入料酒，汆烫至肥牛变色，捞出控干水放入金针菇和绿豆芽上
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9.
此步骤用料步骤用时：2分钟
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
植物油
30毫升另起干净的油锅，放入姜蒜末，出味
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10.
此步骤用料步骤用时：1分钟
野山椒
10个放入野山椒碎
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11.
此步骤用料步骤用时：1分钟
料酒
5毫升
黄灯笼辣酱
1大勺放入黄灯笼椒酱炒出味道后，倒入料酒
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12.
此步骤用料步骤用时：1分钟
高汤
300毫升倒入高汤煮开
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13.
放入香菜段煮开后再煮2分钟
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14.
此步骤用料步骤用时：1分钟
盐
少许
白胡椒粉
少许
鱼露
1勺放入盐、白胡椒粉、鱼露
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15.
此步骤用料步骤用时：1分钟
大红浙醋
2大勺加入大红浙醋，关火
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16.
此步骤用料步骤用时：1分钟
香菜
1根
尖椒
2个
红尖椒
4个用滤网将汤汁倒入肥牛卷上，撒上香菜叶、青红尖椒圈即可享用
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烹饪技巧标题结束代码
1、金针菇汆烫时间不宜过久，30秒后放入凉水中浸泡，还会保持爽脆的口感；
2、肥牛汆烫的时间也不宜过久，不然肉质老硬。变色即可捞出。
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