guan311 发表于 2013-12-10 14:36:33

牛奶炖蛋

牛奶炖蛋的做法
1.将鸡蛋打成蛋液，牛奶倒入碗中备用
2.打匀的蛋液用筛网过滤一次
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3.将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀
4.将牛奶蛋液用筛网过滤一次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中
5.碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，把碗放到蒸锅里，中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜，表面装饰上果粒、蜜豆或者新鲜薄荷叶即可
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烹饪技巧


其实要想蒸出顺滑的【牛奶炖蛋】，只要注意以下几点就可以了：
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，这样可以使蒸出的炖蛋表面光滑平整；
2、加保鲜膜是为了锁住水份，扎小孔则是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的炖蛋会嫩滑无比；
3、最好不要用冷藏过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，否则很容易出现色泽不匀的现象；
4、最好用加厚的保鲜膜，以免中途蒸破。


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melaniehaha2005 发表于 2013-12-10 17:03:41

谢谢分享！！！！！！！！！

翎x翠 发表于 2013-12-11 17:51:36

谢谢分享，很有用哦

redbean123456 发表于 2013-12-11 17:52:33

顶一下！！！

白兜兜和黑皮猪 发表于 2013-12-11 19:57:25

顶一下！！！
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