番茄红杉鱼
番茄红杉鱼的做法将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀， 用盐、 料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟；在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif
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将洗净的番茄切块放入容器中， 用搅打器打成碎末；烧热锅，放入适量的油，将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif
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捞起姜片后将鱼放入其中煎一下；不要急于翻面， 快炸好后轻轻晃动下锅， 如果鱼也能跟着动， 就表示鱼的煎好了， 再翻面http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif
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待两面煎至金黄色后捞出；用锅中还剩余油， 爆香葱末和姜末http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif
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爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱；加入糖、盐和胡椒粉调味http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif
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再将煎好的鱼放入其中；一起煮上六，七分钟， 注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上， 中间翻个面， 最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif
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红衫鱼为咸水鱼，食用方法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其肉质嫩滑。 网上最推荐的一种做法，就是用番茄来搭配焖煮，番茄酸甜清香又醒胃，可与牛肉、猪肉、鲍鱼、鱼类等多种食材共烹，做出多款家常的美味。它可令菜式的味道更鲜，色泽艳美，增加食欲。
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