五香蛋酥棋子豆
五香蛋酥棋子豆 的做法准备3克花椒、1克小茴香、1/2茶匙食盐http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif
炒锅放火上，放入准备好的花椒、小茴香和食盐，小火炒至食盐由白变黄，花椒和小茴香出香味http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif
炒好的香料放在案板上，用擀面杖擀成细末备用http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif
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花生、核桃和杏仁各10克，放在锅中炒香http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif
炒好的坚果放在案板上，用刀切成碎末http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif
准备10克白芝麻，放锅中炒至芝麻出香味，由白变淡黄色http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif
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准备2个鸡蛋http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif
准备300克小麦面粉，家里做面条、包包子和饺子的面粉即可http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif
把上述所有材料放在面粉中，用筷子搅拌成干的面絮状，放在面盆的一边，另一边留出空间http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif
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锅里放入30毫升食用油，小火加热至七八成熟，放凉http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif
冷却的食用油倒在面盆的另一边，加入1/4茶匙小苏打、1/4茶匙酵母http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/11.gif
用筷子把小苏打、酵母和食用油搅拌均匀http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/12.gif
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再用筷子把面粉和食用油搅拌均匀，形成油性面絮http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/13.gif
用手把面絮揉在一起，揉成光滑面团http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/14.gif
面团上盖一块干净湿布，放在一边饧制30分钟http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/15.gif
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饧好的面团放在案板上，用擀面杖擀制http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/16.gif
擀成厚度约1公分的大圆饼http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/17.gif
用刀把大圆饼分割成宽度约1公分左右的长面条http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/18.gif
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用手掌心压着把每一根长面条，并轻轻在案板上滚动搓几下http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/19.gif
把长面条搓成圆柱形状http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/20.gif
用刀把长面条分切成宽度约1公分左右的小丁http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/21.gif
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平地锅放火上大火烧热，转小火http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/22.gif
切好的小丁平摊在平地锅中，小火烤制http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/23.gif
烤到面丁底部出现轻微的发硬http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/24.gif
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用铲子翻炒或者掂锅，把小面丁翻面http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/25.gif
继续小火烤制，如此反复几次http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/26.gif
直到翻动面丁的声音由“闷闷声”变成“清脆声”，面丁表面变成金黄色，即可出锅http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/27.gif
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这种朴实的作法，深谙祖国医学的食疗养生之道，二月二吃炒豆、炒琪、炒玉米，吃的就是它的“土”气。炒祺在垣曲已有五千年的文化历史，垣曲古为“舜乡”，舜的故乡，舜在这里创造了农耕文明。相传为古时舜携娥皇女英，畅游历山炒琪洼所留的垣曲特有食品，色黄，焦脆，爆香可口，被民间传统医学认为“脾虚伤食，补以脾土''对于肠胃疾病具有良好的保健功能，亲人外出，娇儿远游，家中老母每每都要炒制一袋带上，以防他乡水土不服。于今来讲，则是一种极好的休闲食品。常吃可养胃健脾，并对肠胃不良者有一定的调节改良作用。是馈赠亲朋好友的最佳礼品，也是旅游观光的首选食品。
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