盐焗烤鱼的做法
菜系：其他西餐 做法：烤 口味：咸鲜 食疗：营养不良 主料：武昌鱼配料：柠檬土豆（黄皮） 胡萝卜 莴笋 洋葱（黄皮）
调料：胡椒粉鸡粉 迷迭香 盐 香油
平常经常听盐焗鸡，恐怕大多数人都不知道也有盐焗鱼的，今天就介绍一款盐焗烤鳊鱼，新煮妇跟着学一下吧，简单省事又美味。
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盐焗烤鱼的主料：鳊鱼1条
盐焗烤鱼的配料：土豆1个、洋葱1个、绿芯莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个
盐焗烤鱼的调料：盐、盐焗鸡粉、葡萄籽油、胡椒碎、风干碎迷迭香
盐焗烤鱼的做法：
1.斩杀好的鲜鳊鱼鱼身剖成两半，清洗干净：将鱼腮去除干净，将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净；
2.取1小碗，将盐焗粉倒入碗中，加入精盐、碾麿胡椒碎（量多量少依个人口味 调节）拌匀；处理干净的鱼控干水分，将盐焗混合料均匀地涂抹于鱼身，鱼腹肚内也 需涂抹；将鱼摊放在烤网上“暴腌”3-4个钟头备用；
3.土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切滚刀块，洋葱洗净切条片状；煎锅烧热注少许白雪葡萄籽油，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒入锅中稍煎使水分略为收干表皮焦 香，将洋葱丝也倒入锅中煸香；
4.将煸炒去水处理后的杂蔬放入铺垫有锡纸的烤盘中，淋上白雪葡萄籽油，撒上少许盐；
5.将碗内剩余的盐焗混合料用白雪葡萄籽油调匀，用刷子正反两面均匀地将油料涂刷鱼身；
6.将刷油后的鱼鱼皮倒下平铺在烤盘杂蔬之上，撒上风干迷迭香、再用研磨器现磨一些胡椒碎撒在鱼身上，将烤盘放入预热200度的烤箱内，焗烤30分钟左右，中途 需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁即可食用。
温馨提示：
1.箱菜方便省事，新手煮妇的首选。禽畜肉、水产鱼鲜等，搭配各色杂蔬一同焗烤，荤的素的都全了，一点点香辛料的添加，便可以赋予整盘烤菜迷人的风味，垫张锡纸，锡纸一卷烤盘干干净净的，清水一冲就可以，省事！
2.烤箱菜，不要水水的，以焦香略为紧实的口感取胜，所以制作烤箱菜，特别是杂蔬较多的菜肴，前期的“脱”水处理就显得比较重要，风干、平底锅稍煎等等都可 以起到比较好的脱水效果。
3.鳊鱼又称武昌鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂、孔鳐，不要买错了。
4.方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
5.选购莴笋的时候：应选择茎粗大、肉质细嫩 、多汁新鲜、无枯叶、无空心、中下部稍粗或成棒状、叶片不弯曲 、无黄叶、不发蔫的、不苦涩的。莴笋怕咸，盐要少放才好吃。莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长，温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
吃出健康：
1.鳊鱼富含钾、磷等元素，有降血脂、养阴补虚的功效，预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病，适宜贫血、体虚、营养不良、不思饮食之人食用。
2.莴笋可以利尿通乳、防癌抗癌、通便排毒。
3.柠檬的热量很低，富含柠檬酸，是钾，钙，铁，维生素C和生物类黄酮的上等来源，有降压、化痰、消炎、美容和止吐之效。
美食禁忌：
1.慢性痢疾患者忌食鳊鱼。
2.疡、胃酸分泌过多、患有龋齿者和糖尿病患者慎食柠檬。
3.湿疹、慢性支气管炎、夜盲症忌食莴笋。
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