椰蓉吐司的做法
本帖最后由 大地的精灵 于 2013-3-28 10:37 编辑菜系：法国菜做法：烤口味：奶香味食疗：增强免疫力
主料：
高筋面粉
配料：
鸡蛋酵母 椰蓉 牛奶
调料：
吉士粉盐 黄油 白砂糖
在超市里的吐司一般都是切成片或者直角长方形的，或者带馅的吐司。但如何如法炮制自制出有超市范儿的吐司，恐怕大多数人都不会做。
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吐司面：高筋面粉400克（两满杯）鸡蛋一个，牛奶一袋（200毫升），白糖30克（两大匙），盐3克（一小匙），酵母6-8克（一中匙），黄油30克 吐司馅：黄油30克，椰蓉30克，白糖25-30克，鸡蛋黄一个，吉士粉10克（可加可不加）
椰蓉吐司的做法：
（先揉面、发面）
1. 将鸡蛋打入面包桶，放入盐和糖用筷子搅匀；
2. 倒入牛奶搅匀；
3. 高粉称量好放进去；
4. 加入酵母后用筷子搅拌成絮状；
5. 启动面包机，选择发面团程序，揉成面团，这个过程需要20分钟；
6. 加入黄油后，重新启动发面团程序，继续揉20分钟后，关闭面包机，让面团在面包机中发酵；
7. 面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩就表示基础发酵完成了，这个过程大约需要1个小时，跟温度还有酵母的用量有关；
8. 发好的面团放在案板上排气松弛。这些原料揉成面团发好后，称量出480- 500克的面团用于制作吐司。
椰蓉馅的制作：
（面团发酵的过程中，就可以制作椰蓉馅）
1. 将黄油切成小块放在碗中，室温回软；
2. 放上椰蓉和白糖；
3. 再放上鸡蛋黄；
4. 拌匀后，再加点吉士粉，这个没有可以不加；
5. 完全拌匀即可，或直接用手捏匀。
面包制作：
1. 将用于制作吐司的面团擀成近似长方形；
2. 在2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了；
3. 折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面；
4. 再擀开接近长方形；
5. 折3折之后再擀开；
6. 再折成3折；
7. 从中间一切两半；
8. 切面朝上放在吐司盒里，放在温暖湿润处发酵；
9. 发至8分满时，在表面刷蛋液。我的刷子该换了，毛太硬了，一上去把表面膨起来的膜都给戳瘪了；
10. 烤箱预热180度，下层烤40分钟即可出炉。
温馨提示：
1. 方子的量刚好是一个吐司一个批萨的量。省事之处在于不用称来量，只用量杯和量匙即可。
2. 和面更好的做法是先把牛奶温一下，然后把酵母放进去化开，当然您也可以图省事就像上面的做法这样直接放进去。
3. 如果时间不够用，可以前一天晚上和面，然后放在冰箱里低温发酵，第二天再拿出来制作。
4. 椰蓉馅里面糖的用量根据自己的口味调解，喜欢吃甜的就多放点，但椰蓉本身就有甜味，也不要放过量了，过犹不及。
5. 如果擀开的过程不太好弄，总回缩的话，就静置松弛一会儿再擀。
6. 面包上色之后最好加盖锡纸，以免表面烤糊，虽然焦脆的外皮有时更好吃。
吃出健康：
1、吐司中富含糖分和纤维素，易于吸收，快速补充营养。
2、椰蓉含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；经常用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
美食禁忌：
1、消化道疾病患者慎食吐司。
2、吐司不宜与高酸性食物同食，否则营养流失。
3、椰蓉虽然老少皆宜，但每餐20～30克即可。
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