酱烤包头鱼
酱烤包头鱼的做法将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒、一点儿细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif
烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif
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将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif
撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；将鱼头均匀的抹上豆瓣酱（多抹些）http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif
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将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif
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盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱，烘烤：200度，30分钟，中层，上下火http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif
检查鱼肉是否成熟（用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了）；出炉撒上香菜或者葱花，趁热食用http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif
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1、鱼头要选择新鲜的；
2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了；
3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配；
4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；
5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗。
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