蛋包豆腐丁
蛋包豆腐丁的做法豆腐洗净，把表层的老皮去掉（使豆腐口感更嫩）http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif
切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。(右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切)http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif
豆腐切均匀小丁http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif
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锅中放水，加少量盐、料酒，烧开http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif
下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif
另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡(可保持豆腐细嫩的口感)，翻炒几下，即可盛出备用http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif
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鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif
蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif
香葱切末、火腿切丁http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif
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锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif
再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/11.gif
等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱（调节颜色，看起来更加有食欲）http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/12.gif
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