韭香肉沫蛋卷
韭香肉沫蛋卷的做法肉馅中加入姜蒜、盐、料酒和香油一起儿剁细，然后加入切碎的韭菜拌匀http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif
柴鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉和水搅拌开来http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif
平底锅烧热，用肥肉在上面擦一下http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif
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加入一勺蛋液，同时快速的转动锅子让蛋液平铺在整个锅底http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif
小火至蛋液凝固http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif
将凝固的蛋皮倒扣在玷板上http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif
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将蛋皮翻个面，再将肉馅均匀的抹在蛋皮上http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif
从一端卷起至另一端http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif
切成块儿装盘上蒸锅蒸熟即可(大约10-15分钟) http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif
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1、建议用肥肉来润锅，这样锅底受油比较均匀而且好操作；
2、卷蛋卷的时候请将蛋皮翻到正面抹肉馅，这样包的蛋卷更容易成型；
3、加入了韭菜的蛋卷更香喔，韭菜的量也可以根据自己增减。
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韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说，以春韭为最好。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。韭菜的营养价值很高，有“春菜第一美食”的美称。而且它还有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。
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