辣炒香干
辣炒香干的做法青红尖椒洗净切成圈，香葱切成段，大蒜切成末http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif
香干切成稍厚的片http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif
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锅内放水，加入2克盐，放入豆干煮5至8分钟后捞出http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif
锅内放菜籽油，温火油热后(白泡散尽)加入姜蒜炒香http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif
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放入青红尖椒调入2克盐炒香辣椒http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif
放香干，大火，调入酱油和蚝油炒均匀入味http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif
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勾水淀粉炒匀亮汁http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif
放入香葱段翻炒几下，关火即成 http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif
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1、炒辣椒时可放少许盐，使辣椒入味，辣椒吃起来更香。
2、香干不易炒入味，提前用盐水煮，可解决这一问题。
3、此菜用调料较少，蒜量大则香。
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