红烧昂刺鱼
红烧昂刺鱼的做法
准备材料，将黄颡鱼现杀好清洗干净，炒锅烧热倒植物油，下入姜蒜煸炒出香味，下入鱼煎一会，淋入适量料酒http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif
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再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif
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下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花、盐调味即可http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif
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1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；
2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；
5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
6、本菜仅适合一般普通人群食用。
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