腊味煲仔饭
腊味煲仔饭的做法
将腊肉和腊肠放到盘子里大火上汽后蒸15分钟，取出腊肉切成薄片，腊肠斜着也切成薄片备用，盘子里蒸出来的油汁留着备用http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif
油菜放入开水中焯水，捞出备用http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif
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煲仔里面抹上一层植物油，将大米淘洗干净和一小勺植物油拌匀放入煲中，然后再放入水，米和水的比例大约是1:1.2左右http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif
大火烧沸后马上关小火(就是炉灶里圈的那个小火)http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif
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我家的炉具有个架子正好将锅和火隔开一段距离，这样米就不会糊了http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif
蒸大约5分钟以后，将切好的腊肠腊肉摆在米饭上，再盖上锅盖蒸10分钟http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif
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期间将蒸腊肠腊肉出来的油汁里放入蚝油、蒸鱼豉油、味极鲜酱油和白糖拌匀http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif
放入焯过水的油菜盖上锅盖再焖2分钟，然后开大火1分钟将煲烧烫了，端下来，浇上4中兑好的调味汁，就可以将米饭腊味和料汁拌匀开吃了，锅底还有一层金黄的锅巴 http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif
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