葱油蚕豆
葱油蚕豆的做法
准备好蚕豆和小葱http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif
葱洗净后切成段沥干http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif
锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif
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中大火熬并不断搅拌http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif
葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif
熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好(沥出的葱油可密封保存)http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif
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锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开(这一步很重要，蚕豆要裂开才能更好的入味)http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif
加入少许水、盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味(煮的时候也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了)http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif
出锅前撒入葱花炒匀(这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以) http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif
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