炝拌黑豆苗的做法
炝拌黑豆苗的做法
1.黑豆苗掐去根须，洗净，焯水断生
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2.然后后捞出，沥干水份备用
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3.干辣椒切段，葱蒜剁成末；锅里放油，烧热后，先放蒜末爆香后，把干辣椒、干花椒放入，炝出辣味后淋在焯过水的豆苗上，加入盐、香醋、葱搅拌均匀后整型装盘就完成了
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营养功效
黑豆，又称乌豆，是大豆的一种，外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。而花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达36%—40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸，还含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要。此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。
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