酸辣炒蟹
酸辣炒蟹的做法1.准备好所需食材
2.毛蟹宰杀好，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟
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3.蒜瓣越多越好，剁碎，姜、香葱、泡红椒也剁碎，混合成一碗酱料，生抽、蚝油、陈醋混合成一碗酱汁
4.把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉
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5.锅里倒入植物油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用
6.锅里留少许植物油，下酱料炒出香气
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7.把炸好的毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀
8.淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可
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烹饪技巧
1、不管是蒸蟹还是炒蟹，一定要记得趁热抢吃，凉了总不对味，鲜味即会减半；
2、泡辣椒本身就是酸味了，陈醋只需要少量就可以，用量不要太多，会影响了泡辣椒的风味；
3、吃炒蟹最过瘾的一件事就是吮指，所以食用前记得清洁双手。
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