剁椒蒜蓉烤扇贝
剁椒蒜蓉烤扇贝的做法1.粉丝在开水中泡发5分钟
2.滤干水分用剪刀剪成2厘米左右的小段
http://images.meishij.net/p/20130717/c0dd43627329cb70f9d37d563b94ec49.jpg
3.将粉丝中加入蒜蓉、剁椒酱、葱末、植物油和鲜贝露
4.用筷子拌匀备用
http://images.meishij.net/p/20130717/4b3d68649efb6edb4ecacd3d69597ceb.jpg
5.将扇贝洗净倒出多余水分
6.将蒜蓉粉丝作料勺入扇贝中，整齐摆放在烤网上，烤箱预热，250度，下火，待烤管变红时，将烤网置于最下层，烤8分钟左右即可
http://images.meishij.net/p/20130717/f60098da4e994730d4eba208a448e49a.jpg
http://images.meishij.net/p/20130717/ab106d59688dd16daa19e73605af660e.jpg
http://images.meishij.net/p/20130717/d0ced066eaad508f5f1ae037d8c5515a.jpg
烹饪技巧
1、我用的是冻品扇贝，本身就已经处理干净，食用时只需解冻清洗就好，如果你用的是新鲜扇贝，请记得清理去掉墨绿色的部分；
2、剁椒和鲜贝露本身很咸，所以不用再加盐调味，如果用新鲜红椒末，则要加入少量盐；
3、市售剁椒的颗粒比较大，为了摆盘更美观，最好再改刀剁一下，剁得跟葱末差不多大小更好看；
4、没有鲜贝露的，可以用鱼露或者蚝油来代替。
页:
[1]