三杯鸡
三杯鸡的做法1.洋葱洗净剥去外皮，切大块，三黄鸡洗净，切块备用，细香葱切成1厘米长的小段，姜洗净切片，蒜去皮切厚片，辣椒切成斜段备用
2.锅内倒入芝麻油，烧热，将蒜片、姜片、细香葱、辣椒段放入爆香
http://images.meishij.net/p/20130731/b63342b0a8a3aeff9777a01c47ba7b6b.jpg
3.然后放入鸡块，翻炒至鸡肉表面微微金黄，再放入酱油
http://images.meishij.net/p/20130731/b80a96a68af7d05b5052fe960af2eec5.jpg
4.放入冰糖翻炒均匀
http://images.meishij.net/p/20130731/74e7b6d0f058e25b461470ae692ba7f3.jpg
5.在放入白胡椒粉，将料酒、清鸡汤倒入
http://images.meishij.net/p/20130731/21cc4f97836cd9bddfe13870f16a6077.jpg
6.再放上洋葱，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，中途偶尔打开锅盖翻均一下，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓
http://images.meishij.net/p/20130731/a17e4aa434fa2b5a26277a9346209e4a.jpg
7.最后将罗勒叶放入锅中翻炒均匀即可收浓汁即可起锅盛碟
http://images.meishij.net/p/20130731/f0f27ab7991505f1db0705a7f316136c.jpg
http://images.meishij.net/p/20130731/b91d86bb8cdb772de1caec8287ab70e9.jpg
烹饪技巧
1、.三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量；
2、不喜欢米酒酒味太重的朋友可以全部使用料酒调味，喜欢酒味的朋友可以完全用米酒来煮这道菜；
3、罗勒叶放入后使菜式有一道很特别的味道，也是这道菜的特色之一，所以罗勒叶尽量不要去掉。
页:
[1]