夫妻肺片
夫妻肺片的做法1.准备好所用食材
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2.葱切段，姜切片，将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、焯水
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3.焯水后放入汤锅，加入清水大火煮开并撇去沫，加入葱姜、八角、桂皮、香叶
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4.倒入老卤水，加入老抽、料酒，转文火煮至1小时
5.加入盐再继续煮1小时，捞出凉透
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6.把猪心、猪肚、猪舌头、分别切成薄片
7.把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生仁
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8.准备好麻椒和辣椒碎，大蒜剁成蒜蓉放入碗中
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9.加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀
10.锅中注入植物油油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油
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11.趁热倒入料汁中，成麻辣料汁
12.将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段
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13.撒上香酥花生碎，浇上麻辣汁搅拌均匀即可
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烹饪技巧
卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冷冻，下次可当老卤汁用
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