辣炒帝王蟹
辣炒帝王蟹的做法1.帝王蟹解冻后，斩成大小适中的块；椒切小段、葱、姜、蒜切片待用
http://images.meishij.net/p/20130816/b3b8af5ffb5e490536f6790ea4018970.jpg
2.开火，炒锅倒植物油，放椒、葱、姜、蒜炒香，加蚝油
http://images.meishij.net/p/20130816/6e2d7f58c54047523753065cff70860a.jpg
3.放酱油提鲜后放入帝王蟹翻炒，待炒出香味即可出锅
http://images.meishij.net/p/20130816/c543b7dbe1ee5f0317089c3f7b7a9453.jpg
http://images.meishij.net/p/20130816/dbc8acfaefbaa94091ac0254e81537bb.jpg
http://images.meishij.net/p/20130816/4fe84c3b6fee8f8ce76ab2132addb008.jpg
http://images.meishij.net/p/20130816/60904b40269b09f152dfcb02c2c5dbcc.jpg
烹饪技巧
1、因为我用的帝王蟹是半熟的，所以最好自然解冻，这也是保证原有鲜味的方法；而且也不用过水焯。如果是很鲜活的帝王蟹，可直接爆炒，要是生的，冷冻的那种，最好先过水焯下，再炒；
2、在斩切时可用刀背把壳敲裂，这样炒时能更入味；
3、可根据个人口味增减辣椒比例，如不吃辣可加一点香菜提香。
页:
[1]