豆瓣酱烧带鱼
豆瓣酱烧带鱼的做法1.姜、蒜、尖椒、红椒切片，葱切段
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2.带鱼处理干净，切段，加入少许料酒
3.再加入1/2茶匙盐，抓匀后腌制20分钟
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4.等待的过程中调制料汁，碗中加入酱油
5.再加入白醋和少许水
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6.加入豆瓣酱
7.根据个人口味加入适量白糖，充分调匀
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8.锅中加入3汤匙植物油，烧热后放入带鱼
9.小火煎至两面呈黄色，沥干多余油分
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10.另起锅，加1汤匙植物油，烧热后放入姜蒜片、八角
11.煸出香味后，倒入提前调好的料汁
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12.大火煮沸后，放入煎好的带鱼，转中小火炖10分钟
13.加入葱和青红椒片，继续炖5分钟即可
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烹饪技巧
1、带鱼最好用料酒和盐提前腌制，可以去腥；
2、腌制带鱼的盐一定要少，因为后续会加入其他调味料；
3、煎鱼的油量要比平时炒菜多一些，小火避免煎糊；
4、炖带鱼时不要反复翻动，否则容易碎。
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