茄汁糖醋里脊
茄汁糖醋里脊的做法1.猪里脊去掉筋膜，将里脊切成粗条状
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2.放入碗中，加入盐，料酒、白胡椒粉抓匀后腌制10分钟，加入淀粉，抓拌均匀直到所有里脊都薄薄挂住淀粉
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3.取一碗加入番茄酱，水，淀粉，醋和白糖混合成调味汁儿，把葱、姜切碎
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4.锅中倒入植物油，至六成热，将逐个放入肉条，炸约一分钟捞出沥油，炸完后，将肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油，锅中留少许底油爆香葱姜碎
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5.将调味汁儿倒入，小火加热至沸腾，烧制汤汁浓缩
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6.倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可
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烹饪技巧
肉条挂粉，要薄薄一层，不宜很厚，炸肉条要复炸。
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