腐乳炖猪蹄
腐乳炖猪蹄的做法1.猪蹄冷水入锅，加姜片、花椒焯去血水杂质，去除腥味，取腐乳和适量腐乳汁
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2.腐乳和腐乳汁搅拌均匀，准备葱姜、八角、桂皮、香叶和干辣椒
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3.锅内倒植物油烧热，放入焯好的猪蹄翻炒片刻
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4.放入香料炒出香味，放入适量老抽
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5.炒上色，倒入没入猪蹄足够的热水
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6.倒入适量生抽调味，加入适量白糖提味
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7.加入搅拌好的腐乳，中小火炖制汤汁收浓，猪蹄软烂
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烹饪技巧
1、焯猪蹄的时候加入适量花椒，能有效去除腥味；
2、炖制猪蹄的时候一定要加入热水，以免热的猪蹄遇到冷水收缩，难以炖至软烂；
3、汤汁收浓颜色才会红亮诱人；
4、腐乳味道很足，我就没有放盐，口重的朋友可以适量放盐调味。
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