干豇豆扣肉
干豇豆扣肉的做法1.将豇豆干用温水浸泡一小时以上
2.将五花肉放到锅里大火煮至水开，然后小火煮至用筷子能将肉扎透，捞出
3.趁热在肉皮上抹上高度白酒，待酒挥发后抹上老抽晾干
http://images.meishij.net/p/20130924/1602515b8352171bc62d1c28cb3fa587.jpg
4.将晾干的肉皮一面放入油锅中炸，植物油不用太多，能炸到肉皮即可
5.将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉，捞出沥干汤汁
6.将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片(冷却是为了更容易切，如果肉冷却的不够，可以放冰箱冷藏一会)
http://images.meishij.net/p/20130924/8379c55bfb7b3d23b8a9824604d74c37.jpg
7.将切好的肉码入大碗，整理好形状
8.在码好的肉上面放上泡好的豇豆干，然后在豇豆上面撒上葱姜丝、花椒、八角和少量鸡精
9.向碗里淋入适量酱油，将肉连碗放入蒸锅，蒸两个小时，然后放置一夜，吃之前再蒸半小时即可(肉蒸熟后放置一夜是为了更加入味，这个入味的时间长短可以根据实际情况自己掌握)
http://images.meishij.net/p/20130924/6981c8bd8e065eb133306e53f9778af9.jpg
http://images.meishij.net/p/20130924/a1888d61756f7494ee7ad3d13aa874fc.jpg
http://images.meishij.net/p/20130924/e50324239328f86b144497dad30f3ca9.jpg
页:
[1]