骨汤什锦锅
骨汤什锦锅的做法1.猪脊骨放入清水冲洗干净后，浸泡半小时泡出血水
2.烧一锅开水，水开后将猪骨放入焯水，此时适量加入料酒去腥
http://images.meishij.net/p/20130929/9fb3ae85cd20fcb9be3555bdaa4b8d6a.jpg
3.姜拍散、葱切段备用
4.重新烧开一锅水，放入焯好水的猪脊骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴
http://images.meishij.net/p/20130929/07aeb9f2bbd174c1fc534becd098b7d2.jpg
5.大火烧开后中小火慢炖2-3小时，我使用了慢炖锅炖了4小时
6.熬好的汤可调入盐直接食用
http://images.meishij.net/p/20130929/e114ba6468d6f85250faca1c9c0604a9.jpg
7.娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净切好备用
8.将熬好的汤及猪骨盛入砂锅，依次放入准备好的食材
http://images.meishij.net/p/20130929/c114d4db00c6be77572451faee1bee0f.jpg
9.加牛奶一小勺（加入少许牛奶可使汤色更浓白，味道更鲜美）加盐调味烧开即成骨汤什锦锅
http://images.meishij.net/p/20130929/836fa47d61cd2a897bf3fa105e58caf9.jpg
http://images.meishij.net/p/20130929/66497be0d391028ca511ea5f3f0343d8.jpg
http://images.meishij.net/p/20130929/7a8e7c5707feaf461f67e2956a96790c.jpg
烹饪技巧
1、 熬汤时水量一次要加足，中途不加水，大火煮开小火慢炖是保证汤色浓白鲜美的关键；
2、 炖时加入一两滴醋可促进骨骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收；
3、 熬汤盐一定要最后再加。熬一锅汤底，可以煮面条、煮疙瘩汤、蒸鸡蛋羹，用来代替煮东西时所需要用的水可使饭菜更加的美味、营养。
页:
[1]