猪蹄花生汤
猪蹄花生汤的做法1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加1小勺白醋
http://images.meishij.net/p/20130926/1274e33e9249e2170103ce3b7b9d10e9.jpg
2.然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，去毛的猪蹄用刀斩成小块
http://images.meishij.net/p/20130926/240191956aa8d35dcc8fe17400210220.jpg
3.倒入滚开水焯烫2次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净，姜切片，鲜花生剥出花生仁备用
http://images.meishij.net/p/20130926/1151aa90b396e27437f54f11fc35e7c6.jpg
4.处理好的猪蹄放入慢炖锅，加入花生仁和姜片，倒入温水至3/4锅，通电后加盖慢炖
http://images.meishij.net/p/20130926/2a7d992a50f442fe28f7a65112896da0.jpg
5.慢炖4小时后断电，然后继续焖1小时，即可喝汤
http://images.meishij.net/p/20130926/6399e187526f1fe219863a80e02642fd.jpg
http://images.meishij.net/p/20130926/02b9d8e71f05dea6fe51997940bbd401.jpg
烹饪技巧
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，白醋可以有效去除猪蹄的脏器味；
2、猪蹄炖之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好；
3、花生一定要选择当季的新鲜花生，太后买了一小筐，阳台晒干后可以吃好长时间，比超市买的花生仁好多了；
4、炖汤最好选用砂锅或紫砂锅，我用的是慢炖锅(陶瓷胆)，几个小时的慢炖，将食材的营养成分充分发挥。
页:
[1]