麻辣豆腐
麻辣豆腐的做法用料：豆腐一块，猪肉馅50克，豆瓣辣酱、盐、生粉、花椒粉、生抽、料酒、鸡精
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1.锅中倒入适量的色拉油，放入猪肉馅，中火炒散
2.肉馅翻炒变色后放入红油豆瓣酱
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3.炒出红油后放入葱花和豆豉
4.爆香锅，倒入热水（或者高汤）
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5.下入之前氽烫好的豆腐块，调入少许生抽，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁
6.勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可
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烹饪技巧
豆腐切成小块，锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎。
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