黄豆焖猪蹄
黄豆焖猪蹄的做法1.黄豆冲洗干净，温水浸泡4小时
http://images.meishij.net/p/20131011/4ffc5abe1b338a67eca8c327a9b3f2cf.jpg
2.适量清水烧开，放入姜片、料酒，将洗净的猪蹄块倒入焯水后捞出
http://images.meishij.net/p/20131011/f37cd7d391a07e45e801c99e2632bf69.jpg
3.锅内入植物油烧至7分热，倒入猪蹄块，翻炒数下，放入八角和桂皮
http://images.meishij.net/p/20131011/9c7d0244c2dc472f64a917752ee40101.jpg
4.依次调入生抽、老抽和白糖
http://images.meishij.net/p/20131011/6179cef3ea0f28bb9649240903b26ef3.jpg
5.继续翻炒，使猪蹄裹满酱色
http://images.meishij.net/p/20131011/6f731a129d6000997b105d3dd89598e7.jpg
6.锅中加入没过猪蹄的热水，下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮30分钟
http://images.meishij.net/p/20131011/2d97c7eb7cf1b303a27d428266ca2ec5.jpg
7.放入盐调味，继续炖煮20分钟，使汤汁开始变得浓稠，最后大火收汁即可
http://images.meishij.net/p/20131011/24548858e238487362167a493dbff679.jpg
http://images.meishij.net/p/20131011/765b8cbd075238b9c1a405e20990f11e.jpg
http://images.meishij.net/p/20131011/66f1b6650d19f9b53df2be5237fd5829.jpg
烹饪技巧
1、黄豆需提前温水浸泡，不然炖煮时间过短，达不到软软糯糯的口感；
2、买来的猪蹄上可能有毛没有处理干净，洗的时候要清除，以免影响口感；
3、用小火焖煮出来的猪蹄才入味酥烂，最后收汁要注意不时的翻动几下，以免粘底糊锅。
页:
[1]