核桃仁拌韭菜
核桃仁拌韭菜的做法1.将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净
http://images.meishij.net/p/20131025/522c58742467d4b74d81baa074168424.jpg
2.倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗
http://images.meishij.net/p/20131025/5f3c14b7a8f4fea6113523924de617b9.jpg
3.此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁
4.韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起
http://images.meishij.net/p/20131025/fc51589d3c5a9c47bbc015aa8088d72e.jpg
5.依次加入适量的盐和香油
http://images.meishij.net/p/20131025/bf08fc1dac6586a170e180e19fe0da0d.jpg
6.充分拌匀即可食用
http://images.meishij.net/p/20131025/908079ebc41435c08ed414d65bdd22cc.jpg
http://images.meishij.net/p/20131025/64c71536c2a0bbc52f12fd6748b541f4.jpg
http://images.meishij.net/p/20131025/9c19a23586940c1207b69151616bad21.jpg
烹饪技巧
1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；
2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；
3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；
4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。
页:
[1]