香菇肉末豆腐
香菇肉末豆腐的做法1.准备好原材料
2.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟
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3.准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料
4.烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒
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5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒
6.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒
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7.再加入点盐和酱油调味
8.锅中加入适量的水煮开
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9.水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟
10.再加入准备好的水淀粉勾芡
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11.大火，待芡汁收到浓稠时关火
12.盛入碗中，表面上撒些小葱末
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烹饪技巧
1、豆腐泡在加入盐的开水中，有利于豆腐定型和去腥；也可以放入水中焯一下；
2、油使用的是辣椒油和普通油二合一，这样味道更香；也可以直接用普通油；
3、先煸香姜葱和辣椒末，下入肉末煸炒，肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒，再加入盐，酱油等调味；
4、加入适量的开水，煮上一两分钟，再加入切成小块的豆腐，一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末。
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