粉蒸牛肉
粉蒸牛肉的做法1.准备所需食材和调料
2.牛肉横切约0.5公分的大片备用
http://images.meishij.net/p/20131129/d54367aca9c04f1f58a761b89c108691.jpg
3.整花椒粒和适量葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用
4.牛肉放锅中，先放铡好的花椒葱和姜米
http://images.meishij.net/p/20131129/37f5698d9a3037cea7dfa57594f22ff1.jpg
5.接着放郫县豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、酱油、红糖、黄酒和适量清水拌匀腌半小时入味
http://images.meishij.net/p/20131129/0de0c82f5b3ad263fd227a9fab1b345e.jpg
6.泡好的大米滗干净水，小火炒成淡黄色，然后加少许五香粉和盐打碎备用
7.然后把米粉放进牛肉里搅拌均匀，放进盘子里大火蒸一个半至两小时左右，出锅后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜即成
http://images.meishij.net/p/20131129/ea1e804cae4469bb647ee415b077ca96.jpg
http://images.meishij.net/p/20131129/ac5a0ba056680f71ba8c6d7a8c5b2f70.jpg
http://images.meishij.net/p/20131129/9c1f9cc0d9937fe1eb6007d7f6956387.jpg
http://images.meishij.net/p/20131129/42af477e7e6c69b4dde7774512735703.jpg
烹饪技巧
1、炒米粉的时候开始由于有水会有些粘锅，不要开大火，中小火慢慢煸，一会儿底下那层粘粘的东西就会炒没了，然后就好炒了，当然，您可以去买外边的米粉，但是里边不知道还会放什么东西，所以我一般是自己炒，这里米粉的量只是一个大概量，多少由您自己放，不过别放多了，这样吃起来全是米粉，没有牛肉味儿了；
2、腌牛肉的料应该差不多够了，但是对于口味比较重的朋友可能还差一点，所以可以再加少许盐；
3、腌牛肉时一定要加一些清水，当然如果有汤更好，这样是为了让米粉蒸出来更滋润，如果不加水，米粉有可能蒸出来非常的干；
4、如果为了省火省时间也可以用高压锅蒸，大约有个半小时四十分钟就可以了，不过味道没有慢慢蒸出来的好，这世上没有省事的捷径；
5、最后用米粉拌完牛肉加少许油再拌一下，会更滋润，这个也挺重要。
页:
[1]