cynthia_cindy 发表于 2014-1-21 23:41:39

红烧猪蹄鹌鹑蛋

红烧猪蹄鹌鹑蛋的做法
1.
此步骤用料步骤用时：10分钟
http://images.meishij.net/p/20110907/467fc6640fa0822288d04511890814a0_60x60.jpg猪蹄
1个用的是市场新鲜猪蹄，用火烧过后洗刷干净
http://site.meishij.net/rs/77/21/1567827/n1567827_89963.jpg
2.
此步骤用料步骤用时：5分钟
http://images.meishij.net/p/20110907/467fc6640fa0822288d04511890814a0_60x60.jpg猪蹄
1个把猪蹄剁成小块
http://site.meishij.net/rs/77/21/1567827/n1567827_44568.jpg
3.
此步骤用料步骤用时：5分钟
http://images.meishij.net/p/20110907/467fc6640fa0822288d04511890814a0_60x60.jpg猪蹄
1个
http://site.meishij.net/shicaiimg/121/shicai2121_60x60.jpg料酒
25克
http://site.meishij.net/shicaiimg/49/shicai24799_60x60.jpg白酒
20毫升猪蹄飞水，开锅时放白酒与料酒去腥
http://site.meishij.net/rs/77/21/1567827/n1567827_25556.jpg
4.
此步骤用料步骤用时：5分钟
http://images.meishij.net/p/20110907/467fc6640fa0822288d04511890814a0_60x60.jpg猪蹄
1
http://images.meishij.net/p/20110718/37f498cd548cd6839138f8e8a5a97d22_60x60.jpg葱
100克
http://site.meishij.net/shicaiimg/165/shicai25415_60x60.jpg香叶
5片
http://images.meishij.net/p/20111214/f8c7dfc3756fa9bd82f4559f6eeb39ce_60x60.jpg姜
5片
http://site.meishij.net/shicaiimg/122/shicai24872_60x60.jpg桂皮
1段
http://site.meishij.net/shicaiimg/205/shicai25205_60x60.jpg植物油
50克锅内加少许底油，放入香料炒香，再放入猪蹄
http://site.meishij.net/rs/77/21/1567827/n1567827_08072.jpg
5.
此步骤用料步骤用时：1分钟
http://site.meishij.net/shicaiimg/197/shicai25447_60x60.jpg糖色
3汤匙
http://site.meishij.net/shicaiimg/121/shicai2121_60x60.jpg料酒
25克放入糖色，料酒，翻炒
http://site.meishij.net/rs/77/21/1567827/n1567827_24881.jpg
6.
此步骤用料步骤用时：1分钟
http://images.meishij.net/p/20120918/f8f9c245e0025ec45a2ad3ea3f151a28_60x60.jpg水
适量添水，多添些
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7.
烧开后倒入砂煲内，小火开始煲
http://site.meishij.net/rs/77/21/1567827/n1567827_33740.jpg
8.
此步骤用料步骤用时：1分钟
http://images.meishij.net/p/20110802/97e1bc489787ce7ba0bc7421986c2203_60x60.jpg鹌鹑蛋
250克
http://images.meishij.net/p/20130507/1dffa0a935d4a5759fb34486b6028283_60x60.jpg蚝油
1汤匙鹌鹑蛋煮熟剥壳，放1勺蚝油上色
http://site.meishij.net/rs/77/21/1567827/n1567827_54335.jpg
9.
此步骤用料步骤用时：5分钟
http://images.meishij.net/p/20110802/97e1bc489787ce7ba0bc7421986c2203_60x60.jpg鹌鹑蛋
250克
http://site.meishij.net/shicaiimg/205/shicai25205_60x60.jpg植物油
适量4成热油温放鹌鹑蛋炸到金黄色捞出，在猪蹄要收汁前半个小时倒入
http://site.meishij.net/rs/77/21/1567827/n1567827_59305.jpg
10.
此步骤用料步骤用时：5分钟
http://images.meishij.net/p/20110907/467fc6640fa0822288d04511890814a0_60x60.jpg猪蹄
1快熟的时候，倒入炒勺，大火收汁
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11.
此步骤用料步骤用时：3分钟
http://images.meishij.net/p/20111130/9009e28cb2d0dd81aabef8aa6e6b8394_60x60.jpg西兰花
250克西兰花过水，摆边即可
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烹饪技巧
1、猪蹄去腥很重要的 切开后的猪蹄要在冷水内泡半个小时--1个小时 可放些醋 去腥效果很好的；
2、鹌鹑蛋如果您不总做菜，不建议过油，会迸溅的，小心烫到，直接扒皮的也行；
3、一定要小火慢炖，这样做出来的猪蹄才入味，若换高压锅恐怕就失去该有的味道了；
4、炸制好的鹌鹑蛋在猪蹄要收汁前半个小时倒入，若是没炸的就提前一个小时；
5、西兰花过水加少许食盐，捞出后摆边。


white_fox 发表于 2014-12-15 14:10:19

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liquid_lih 发表于 2014-12-19 17:21:13

让人翻译成36种不同外语流传国内外世界各地的好帖

丫丫的兔子 发表于 2014-12-19 18:59:20

真 *** 好帖
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