香煎鲫鱼
香煎鲫鱼的做法1.
准备好原材料
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2.
鲫鱼清洗干净抽去筋
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3.
鲫鱼两面分别切上几刀
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4.
生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段
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5.
鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱、姜、蒜腌制15分钟左右
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6.
泡椒切成小圈，小葱切成葱花
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7.
半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁
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8.
加入适量油烧到七成热，加入切成段的泡红椒、花椒，爆香
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9.
放入鲫鱼煎至
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10.
一面煎好后翻一面再煎
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11.
倒入调好的汁
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12.
撒上泡椒，煮至汤浓稠关火
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13.
出锅了，撒上葱花上桌
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烹饪技巧
1、鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味；
2、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀；
3、调的汁里淀粉只加一点点；
4、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味；
5、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。
. . . . 顶一下！！！
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