奶盐苏打饼干[19P]
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很多朋友问我天天做好吃的你不怕胖的吗?
我只能羞羞的说,我每天只是吃好少的,我做烘焙只是做给自己爱的人吃
吃完了我们一起运动就好了
晚饭后大家一起去散散步,吹吹风
这就是日子,那么简单,那么美。
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配料:
水油皮:中筋面粉100克,水40克,黄油20克,奶粉6克,小苏打1/8小勺(0.625ml),盐1/8小勺(0.625ml),干酵母1/2小勺(2.5ml)
油酥:富强粉(或一般中筋面粉)30克,黄油15克,盐1/4小勺(1.25ml)
烘焙:烤箱中层,上下火150℃,10分钟
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制作过程:
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。
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2、发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。
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3、接着制作油酥面团。黄油隔水融化后将黄油、盐、面粉混合,揉成油酥面团。
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4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开。
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5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上,压扁,用擀面杖压一压,使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
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6、将水油皮面团从四周向中间叠起来,将油酥包裹在面团里。
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7、将叠好的面团擀开成为长方形。
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8、将擀开的面团两端朝中间折过来,再对折(叠被子式)再擀开,如此操作2次。
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9、最后将面块擀成薄薄的大片(约2mm),用叉子在面片上扎一些小孔,切成大家想要的形状
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10、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。(在饼干上喷一些水防止饼干发酵中变干),放在温暖的地方发酵到饼干厚度变成原来的2倍。放入预热好150℃的烤箱中层,烤10分钟左右.
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