蒜香糖醋排骨[15P]
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就做个简易版的,加一点蒜香味,又是另一种风味了。
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【蒜香糖醋排骨】
食材:排骨、蒜瓣、冰糖(或白糖);
步骤:
1、排骨斩块,清水浸泡一会,滤去血水;冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、八角等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出排骨,在流动的温水冲去浮沫,沥干水份;
2、电饭煲放入处理好的排骨,加适量清水,放蒜瓣、姜片,水烧开后,炖煮二十分钟左右,关火;捞出排骨,沥干汤汁,趁热加少量盐提前腌制入味;
3、排骨汤微热后,盛出一小饭碗,加少量盐、生抽、老抽,两三汤匙的陈醋,搅拌均匀备用;
4、蒜瓣(比平时炒菜的量要大),切碎末;
5、坐锅热油,下入冰糖(或白糖),小火炒至冰糖融化,油成微黄色,下入排骨,小火煎至排骨表面微焦微黄,倒入准备好的调味汁,汤汁大概在排骨的三分之一处,下入蒜末,混合均匀,小火煨至汤汁基本收干,即可起锅装盘。
芝语:
1、排骨不要炖得太烂,否则炒的时候容易脱骨碎肉;
2、大蒜比平时炒菜要得多,剁碎更易入味;
3、排骨煎得微焦,啃起来有嚼劲。
这个糖醋排骨做得不地道,讲究正宗的请多指点迷津。
糖醋味的大蒜太好吃了,
有空我要用拍碎的大蒜单独炒一道糖醋蒜瓣吃吃。
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确实好帖
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