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zhouzhi526 发表于 2015-9-7 11:07:23

棋格馒头的做法

http://p3.pstatp.com/large/7685/8575090321
1. 面发的有点多，做了系列花样馒头，这款是棋格的。蒸馒头的面要硬一些，特别是想做造型，更要注意这一点。1000克的面粉，慢慢加入480ml的紫米汁500克的面粉，慢慢加入240ml的清水我这次用的是自发粉，如果是普通面粉500克的面粉+5克的泡打粉+5克的酵母粉+10克的白糖，发出来的面团刚刚好。和好的面团醒发30分钟
http://p3.pstatp.com/large/7690/2056426435
6. 这个馒头有点大，用了500克发好的面，所以蒸的时候要时间长一些。开锅计时，15分钟。关火后焖1分钟，再打开锅盖。等馒头彻底凉了，再切片。

麦兜1505 发表于 2015-9-19 12:05:48

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