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标题: 酱炒柚皮 [打印本页]

作者: milkkitty123 时间: 2013-12-10 14:46
标题: 酱炒柚皮
酱炒柚皮的做法
1.用刀去掉柚子的外皮(可以做柚子茶)
2.划开柚子皮，剥出果肉(跟上面一起做柚子茶)

3.柚子皮切成8毫米左右的片
4.烧一锅热水，把柚子皮焯熟

5.柚子皮要焯到变透明
6.挤掉柚皮里的水

7.用冷水反复冲洗柚皮，去掉苦味
8.炒之前用清水浸泡

9.油烧热，下青红辣椒圈
10.柚子皮挤掉一部分水分，下锅

11.烹黄酒，放一大勺豆瓣酱
12.调入适量盐，拌匀，起锅撒少许香葱末

烹饪技巧

1、焯柚子皮的时间不要太久，滚开后柚子皮变透明再焯4、5分钟差不多，因为新鲜的柚子皮很嫩；
2、不能吃苦味的话，柚子皮用清水多洗几遍；
3、炒至前不要把柚子皮里的水挤得太干，这样炒出来很干燥，保留一点水分口感更好。

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作者: zhouzhi526 时间: 2013-12-11 10:13
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