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标题: 黑啤酿鸡翅 [打印本页]

作者: ruby8289 时间: 2013-12-15 13:38
标题: 黑啤酿鸡翅
黑啤酿鸡翅的做法
1.准备好原料和所有配料
2.将洗净的鸡翅跟冷水一起放入锅中焯水
3.大火煮开后再续煮23分钟，至浮沫浮油充分飘起即可捞出

4.然后将鸡翅重新放入洗净的锅中，倒入黑啤及所有配料
5.大火煮开后转小火焖煮，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，中途几次查看时顺便撇去浮油
6.煮到汤汁收浓至粘即可关火

烹饪技巧

1、焯水时要将鸡翅跟冷水一起下锅，这样血沫浮油才会焯出的更彻底一些；
2、八角、花椒是煮肉的最佳佐料，最好不要省略；
3、不用加盐，卤水汁的咸味足够，可以根据瓶子上提示的量用;要小心，用多了也会很咸的；
4、小火使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行；煮的过程中要几次掀盖撇去浮油，将油脂减到最低，若时间不允许，最后大火收汁也行；
5、最后的汤汁一定要收的浓稠，粘粘的才好，凉透后就跟皮冻一样。

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