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标题: 酱焖四季豆 [打印本页]

作者: chnrire 时间: 2013-12-15 14:11
标题: 酱焖四季豆
酱焖四季豆的做法
1.准备好所需食材
2.四季豆择洗干净，掰段备用

3.葱切片，蒜切末备用
4.猪肉切小片备用

5.锅烧热放植物油，下肉片和葱片炒香
6.接着放四季豆大火炒一分钟，炒出香气，然后放入黄酱

7.转中火把酱炒开，均匀的挂花在豆角上
8.然后开大火放酱油、黄酒和白糖炒匀，倒入适量热水，大火烧开，盖盖小火焖十五分钟左右，然后开盖放盐，大火收汁，放蒜末出锅即成

烹饪技巧

1、黄酱勿炒糊，扁豆一定焖熟，不然有毒，宁可焖过火一些也别生着；
2、猪肉用五花肉炒出来更香，口感更润滑；
3、炒酱的时候要用中小火炒，不然会糊掉；
4、这个菜盐少放一点就可以，因为黄酱是咸的，酱油也有咸味，所以要注意了，别咸了，盐最后放是因为盐尽量煮的时间短一些，时间长了会丢失营养成份；
5、蒜末出锅的时候再放味道最好，早早放进去蒜味早飘没了；
6、如果有吃炸酱面剩下的黄酱，那个更理想，味道会更好，而且就用炸酱里的油炒这个菜就可以了。

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