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标题: 三菇饭卷 [打印本页]

作者: mumumu_wr 时间: 2013-12-15 15:34
标题: 三菇饭卷

主料米饭200克香菇150克真姬菇150克杏鲍菇150克菠菜200克小麦面粉200克
辅料:黄椒1/2个红椒1/2个芦笋150克
调料:食盐5克味精3克葱5克蚝油5克香油3克水淀粉3克白胡椒粉3克植物油汤匙

三菇饭卷的做法
1.菠菜洗净切成段，将菠菜放入搅拌机中绞碎
2.用纱布过滤出菠菜汁，盆内放适量面粉
3.加入菠菜汁搅匀，活成柔软的面团，盖上盖子醒30分钟
4.醒好的面团放案板上揉匀，揪成剂子，一个小剂子按扁，用擀面杖擀成薄饼
5.平底锅内放薄薄的一层植物油，放入菠菜饼烙熟，锅内放少许植物油
6.放葱花炝锅，将切好的香菇、海鲜菇、杏鲍菇放入锅中
7.放适量蚝油炒至蘑菇变软，芦笋去老根，切成粒，放油盐水中焯一下，黄椒、红椒切丁，加入芦笋丁，黄椒、红椒
8.翻炒均匀，放少许盐(盐只要一点，因为事先加了蚝油)味精
9.白胡椒粉、香油炒匀，最后加少许水淀粉勾芡，出锅
10.拿一张饼放案板上，先铺一层炒好的蘑菇丁，饼的边缘别铺
11.米饭攥成长条状，放到饼的1/3处，卷起来即成饭卷

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