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标题: 番茄红杉鱼 [打印本页]

作者: gwnrong1314 时间: 2013-12-18 20:01
标题: 番茄红杉鱼
番茄红杉鱼的做法
将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀，用盐、料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟；在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉

将洗净的番茄切块放入容器中，用搅打器打成碎末；烧热锅，放入适量的油，将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下

捞起姜片后将鱼放入其中煎一下；不要急于翻面，快炸好后轻轻晃动下锅，如果鱼也能跟着动，就表示鱼的煎好了，再翻面

待两面煎至金黄色后捞出；用锅中还剩余油，爆香葱末和姜末

爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱；加入糖、盐和胡椒粉调味

再将煎好的鱼放入其中；一起煮上六，七分钟，注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上，中间翻个面，最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒

　　红衫鱼为咸水鱼，食用方法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其肉质嫩滑。网上最推荐的一种做法，就是用番茄来搭配焖煮，番茄酸甜清香又醒胃，可与牛肉、猪肉、鲍鱼、鱼类等多种食材共烹，做出多款家常的美味。它可令菜式的味道更鲜，色泽艳美，增加食欲。

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