PRIMAVERA德国乐活有机

标题: 山珍竹筒粽子 [打印本页]

作者: eloise2 时间: 2013-12-19 09:03
标题: 山珍竹筒粽子
山珍竹筒粽子的做法
主料：糯米400克
辅料：腊肉50克、竹笋30克、竹荪30克、干香菇4朵、甜玉米粒30克、胡萝卜50克
调味料：生抽8克、老抽5克、蚝油5克、白糖2克、盐3克、香油8克
糯米淘洗干净，加水刚刚没过，浸泡4小时以上

沥干水，加入所有调味料和各种切成小丁的辅料，拌匀，可以冷藏过夜，更好入味

竹筒用刀劈开

每个竹筒都不一样的，注意看好配对，每一对用棉线扎紧下端

将泡好的材料用小勺装入竹筒，注意轻敲竹筒，让米粒紧实，直到完全装满

用粽叶包住竹筒开口，棉线扎紧

竹筒放入放好水的高压锅中

高压锅上汽压阀后30分钟就好

1、糯米要充分浸泡。我第一天着急，只泡了三四个小时，米粒明显太硬。剩下的米第二天再做就很好了。
2、调味料的多少，自己可以尝尝。腊肉本身有咸味也有油，所以不要调味太咸，也不需要加太多油。
3、米粒要装得紧实，最后粽子才成型。店家告诉的方子里面说要在竹筒里面涂油，我觉得这粽子本身有油，就没涂，最后稍微有点粘在壁上，用塑料小刀轻轻一推就下来了。
4、不要让竹筒倒了，以免上口进水，我在锅里放了个蒸架，把竹筒支撑住。

欢迎光临 PRIMAVERA德国乐活有机 (http://www.primaveralife.cn/)