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标题: 鲜虾碧玉生菜饭包 [打印本页]

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作者: zhouwd315    时间: 2013-12-19 09:54
标题: 鲜虾碧玉生菜饭包
鲜虾碧玉生菜饭包的做法
鸡蛋取蛋清，胡萝卜去皮切碎，香菇切碎

鲜虾处理干净，焯烫至熟，去皮切碎
锅中烧水，水开后放入生菜叶焯烫至软

炒锅中加1茶匙植物油，放入蛋清液炒散后盛出
另起锅，加1茶匙植物油，烧热后放入胡萝卜碎和香菇碎

炒香后放入米饭
炒均匀后放入炒好的蛋清和虾肉

加入少许鸡精和盐调味，炒匀后盛出
将焯烫好的生菜叶铺开，放入一大勺炒饭

拎起边缘包裹起来，用韭菜系住口
将饭包放入蒸锅，大火蒸5分钟

另起锅中加少许水烧开，放入蚝油和水淀粉搅匀，做为浇汁待用
蒸好后的饭包取出，浇上蚝汁即可






1、生菜一定要选择球形生菜，叶片较大比较容易包起来。
2、不要选择虾仁，最好用鲜虾，口感较好。
3、选蛋清主要为了颜色搭配，可以用全蛋。
4、蚝油不要太多，浇汁颜色太深影响美观。

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