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标题: 蜜汁烤肋排 [打印本页]

作者: 贤贤贤1 时间: 2013-12-19 15:16
标题: 蜜汁烤肋排
蜜汁烤肋排的做法
准备所需的原料以及辅料

将盐5克、白糖10克、白胡椒粉3克、椒盐粉3克、欧芹碎(法香)1克混合均匀

将混合后的辅料均匀的涂抹在排骨的正反2面，涂抹后在排骨肉的表面按摩多次(可以带一次性手套操作)然后包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜

锅中烧开水，将排骨放进去，中火蒸30分钟

蒸好的排骨取出，晾凉，在正反表面均匀的涂抹一层叉烧酱

之后烤盘上铺锡纸，将排骨放进去烤，150度烤25分钟

之后取出，在排骨表层再刷一层蜂蜜，继续放进去烤15分钟，然后取出再涂一层叉烧酱，烤10分钟，即可

所谓的轻松3步，概括一下，其实也就是这么简单
1、腌制过夜：其实腌制时间越久越入味，可以根据自己喜欢的口味来准备腌制的辅料；
2、蒸：一般蒸制30-40分钟左右即可。先蒸后烤，这样可以锁住肉中的水分，最后的口感更嫩更润，比较上口，如果没有蒸的过程，最后烤的时间会更久，而且肉质比较干硬；
3、烤：烤的过程，温度不宜高，这样更容易将味道慢慢渗透进去，其实，叉烧酱和蜂蜜交替着涂，味道更滋润。

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