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标题: 私房板栗红烧鸡 [打印本页]

作者: 何蚊芝 时间: 2013-12-19 16:14
标题: 私房板栗红烧鸡
私房板栗红烧鸡的做法
锅内油热后首先放入干辣椒丝，小火炒至颜色发暗让辣味释放，然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香

加入鸡块，开大火翻炒

炒的过程中，鸡块会出一些水分，不用管它继续大火炒

一直炒至锅内看不到水分，并能听到啪啪的炸声时，说明水分已经靠干鸡肉开始出油

加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴，加盖大火煮开后转中火烧煮

当锅内的汤汁收浓时，放入青椒拌匀，能闻到清新的青椒味时，即可关火出锅

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