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标题: 鸭丁杂烩 [打印本页]

作者: 这个名字终于ok 时间: 2013-12-19 17:14
标题: 鸭丁杂烩
鸭丁杂烩的做法
将鹌鹑蛋煮熟去壳，鸭腿起锅前20分钟放入一同烧卤入味

将浓香鸭腿及鹌鹑蛋卤制透味后起锅，摊凉备用，锅内烧卤浓汁过滤掉渣质后盛出备用

将摊凉后的鸭腿切成2-3厘米见方的丁块状，红甜椒去蒂去籽切丁块状备用

炒锅烧热注植物油，将蒜瓣、红甜椒下锅煸香，将洗净控水后的豆角段下入锅中煸香，煸至水分收干表皮起皱

将腊干子下入锅中翻炒均匀，喷入料酒，酱油，下精盐炒匀

将鸭丁及鹌鹑蛋下入锅中，与锅中材料翻炒至出香，添加卤汁炒匀即可出锅装盘

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