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标题: 酸菜烧血旺 [打印本页]

作者: gaigai303303 时间: 2013-12-19 23:20
标题: 酸菜烧血旺
酸菜烧血旺的做法
准备好原材料；锅烧开水，加入适量的盐，放入鸭血块焯下水，去除血沫

捞出后备用；烧热锅，放入适量的油和辣椒油，下入葱姜末和红辣椒一起翻炒

煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒；翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开

在小碗中加入适量的盐、胡椒粉和淀粉；加入适量水搅拌均匀成水淀粉

下入焯过水的鸭血块；再加入调好味的水淀粉

大火收汁，出锅前加入点青蒜，盛入盘中即可

1、鸭血从盒中取出切成小块，放入加了盐的开水中焯烫一下，去除血沫；
2、用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料，再加入酸菜煸炒，经过这样处理的酸菜味道更醇；
3、煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下，将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血，煮一下；
4、准备好加入调味料的水淀粉，加入锅中勾芡，再大火收汁，出锅前加入点青蒜；
5、两次煮鸭血的时间都不宜过长，要不就鸭血就老了不嫩。

　　血旺：指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血的做成。有补血和清热解毒作用，并能预防和治疗缺铁性贫血的功效。

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