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标题: 青团子 [打印本页]

作者: rosemary26 时间: 2013-12-19 23:20
标题: 青团子
青团子的做法
（可以用其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替）麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下

捞出后过凉水；用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥

把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁

粘米粉及糯米粉混合后放入盆中

青汁加热后倒入粉中，和成团

倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑

揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆

取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可

1、粘米粉的量可以按喜好增减，喜欢糯一点儿的，可以减少粘米粉的量；
2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节；
3、麦草做的青汁有特别清香味，若没有，可以其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替；
4、传统的青团馅多为豆沙滴，也可以换做自己喜欢滴款；
5、做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。

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