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标题: 蔬菜锅 [打印本页]

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作者: pumaxin    时间: 2013-12-19 23:32
标题: 蔬菜锅
菜锅的做法
准备材料，海带和素肉分别用清水泡发，清洗干净

粉丝和木耳也分别泡涨，洗净泥沙备用，辣白菜切片

豆腐清洗一下，然后切成片，锅里放植物油

油热后将豆腐片下锅煎，煎完一面后翻面，直到豆腐煎成金黄色，捞出沥干油

豆芽择去两头，金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂，分别清洗干净，泡发的海带清洗干净切成条

分别清洗干净

泡发的海带清洗干净切成条，然后卷成海带卷(省事的也可以切成片)

小火锅底部放入豆芽

放入辣白菜、素肉铺

放入油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝

最后将煎豆腐片铺在顶部，将事先熬好的棒骨高汤浇在火锅里

吃的时候点火，煮到所有素食成熟，放入少许盐、辣椒油等调味即可(如果不想这样吃，可以去掉辣白菜这材料，出锅后蘸麻酱小料也可)




1、泡发干海带时，要想泡得又快又好，不能用自来水，要用纯净水；
2、煎过的的豆腐片不但不容易破，还去除了豆腐的豆腥味，不在乎的可以省略此步；
3、豆芽可以洗净直接使用，但择去两端，不但豆芽口感好，外形也更好看；
4、让蔬菜火锅味道更好的关键就在于汤底，用吃干净肉的棒骨熬汤，小火两小时，可以让一锅清水变成“牛奶”，即使没有肉，火锅也特别美味。

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