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标题: 酱爆鲜鱿 [打印本页]

作者: guliying2008 时间: 2013-12-20 15:12
标题: 酱爆鲜鱿
酱爆鲜鱿的做法
1.剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形，从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以把这层外衣整块撕掉
2.从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀

3.反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状
4.把鱿鱼切成小块

5.锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开
6.水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净

7.青红椒切块，生姜切丝
8.热油锅，爆香姜丝

9.放入2汤匙豆瓣酱，爆香(不喜欢太多酱的，可以放少一点，另外放点盐来调味)
10.倒入鲜鱿，快速翻炒

11.沿锅边淋入米酒，翻炒均匀
12.放入青红椒，翻炒均匀即可

烹饪技巧
　　想吃辣味的可以改为放拌饭酱或者各种辣椒酱之类的。

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