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标题: 腊味煲仔饭 [打印本页]

作者: 懒死了 时间: 2013-12-20 17:22
标题: 腊味煲仔饭

腊味煲仔饭的做法
将腊肉和腊肠放到盘子里大火上汽后蒸15分钟，取出腊肉切成薄片，腊肠斜着也切成薄片备用，盘子里蒸出来的油汁留着备用

油菜放入开水中焯水，捞出备用

煲仔里面抹上一层植物油，将大米淘洗干净和一小勺植物油拌匀放入煲中，然后再放入水，米和水的比例大约是1:1.2左右

大火烧沸后马上关小火(就是炉灶里圈的那个小火)

我家的炉具有个架子正好将锅和火隔开一段距离，这样米就不会糊了

蒸大约5分钟以后，将切好的腊肠腊肉摆在米饭上，再盖上锅盖蒸10分钟

期间将蒸腊肠腊肉出来的油汁里放入蚝油、蒸鱼豉油、味极鲜酱油和白糖拌匀

放入焯过水的油菜盖上锅盖再焖2分钟，然后开大火1分钟将煲烧烫了，端下来，浇上4中兑好的调味汁，就可以将米饭腊味和料汁拌匀开吃了，锅底还有一层金黄的锅巴

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